Es besteht kein Zweifel, dass die Kreter ihr Essen lieben und davon leicht besessen sein können. In unserem lokalen Café in Neapoli sitzen wir umgeben von
griechischen Männern, die ihren Kaffee trinken und sich unterhalten. Die Rede ist unter anderem von Politik oder Fußball, aber es wird immer um Essen gehen. Sie
wollen immer wissen, was Sie heute kochen und werden Sie wissen lassen, was sie haben, und werden sogar so weit gehen, Ihnen zu sagen, wie man es am besten
zubereitet. Sie sind sehr stolz auf ihre Produkte und wir werden sehr oft Paprika, Gurken, Tomaten, Berggemüse, Trauben und natürlich hausgemachtes Olivenöl,
Wein und Raki geschenkt bekommen.
Die kretische Ernährung ist seit vielen Jahrhunderten fast unverändert geblieben, aber erst in den 1950er Jahren verbreitete sich ihre Popularität weltweit. Damals
kamen Forscher aus den USA nach Kreta, um herauszufinden, warum die Fälle von Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen so niedrig waren und warum die
Menschen 100 Jahre alt wurden. Ihre gute Gesundheit und Langlebigkeit wurde auf ihren Lebensstil und ihre Ernährung zurückgeführt. Sie glauben an die
Saisonalität der Produkte und versuchen, jeden Tag frisch zu essen. Zum Beispiel werden Erdbeeren, Kastanien, Walnüsse, Pflaumen usw. nur für die paar Wochen,
in denen sie Saison haben, zum Verkauf angeboten, und es herrscht große Aufregung, wenn sie im Supermarkt ankommen. Die Produkte werden lose verkauft,
wobei die Verpackung auf ein Minimum reduziert wird, und einige davon können verformt sein; Sie kümmern sich um den Geschmack, nicht um das Aussehen! !
Neben viel Gemüse und Obst essen die Kreter auch Hülsenfrüchte und Getreide, Fleisch in Maßen.
Die Kreter lieben es, wildes Obst und Gemüse zu sammeln. Horta (wildes Gemüse) sind sehr beliebt und die Kreter zeigen Ihnen, wie man sie zum Kochen
zubereitet. Es gibt einen wilden Chicorée (Stamnagathi), der auf der Insel wächst und aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien zu einem Superfood
geworden ist. Es schützt daher vor Herz- und Lebererkrankungen; Wenn es gekocht ist, trinken die Kreter oft das Wasser, um sich zu entgiften und ihren Magen zu
beruhigen. Wenn Sie durch die Gassen von Neapoli schlendern, werden Ihre Sinne vom Duft von Majoran, Oregano, Fenchel, Rosmarin und Thymian angegriffen.
Diese Kräuter werden in der kretischen Küche anstelle von Gewürzen verwendet; Sie geben nicht nur Geschmack, sondern stärken auch Ihr Immunsystem.
Abgesehen von der Vielfalt an Wildgemüse ist Kreta für seine riesige Produktion von Orangen, Zitronen, Granatäpfeln und Oliven bekannt. Die Lasithi-Hochebene
produziert die besten Kartoffeln, Birnen und Äpfel. An der Südküste gibt es buchstäblich mehrere Hektar Gewächshäuser, in denen Avocados, Kiwis und Bananen
angebaut werden. Kretische Bananen sind klein, aber sehr lecker. Es gibt Feigenbäume, Aprikosen, Pfirsiche, Melonen, Weintrauben und allerlei Nüsse.
Auf Kreta gibt es 60 Millionen Olivenbäume, daher ist es kein Wunder, dass natives Olivenöl extra ein Grundnahrungsmittel der kretischen Ernährung ist. Kreta ist
der zweitgrößte Olivenölproduzent in Griechenland. Es wird jeden Tag zum Kochen oder als Dressing für Salate verwendet und die Kreter halten den Weltrekord; Pro
Person und Jahr werden 21 Liter verbraucht. Sie legen sogar die sehr kleinen Oliven in Salzlake ein.
Und dann gibt es natürlich zu allem Käse. Kretischer Käse wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt. Sie können die Glocken dieser Tiere hören, wenn sie durch
die Olivenhaine wandern und nach Grün suchen. Der bekannteste Käse ist Feta; Es wäre kein griechischer Salat ohne eine mit Oregano bestreute Feta-Platte! Es gibt
einen ausgezeichneten Feta, der in Neapoli hergestellt wird und im Ariadne-Supermarkt erhältlich ist. Käse wird auf der ganzen Insel Kreta hergestellt und variiert
von Region zu Region; Sie können gerne versuchen:
Graviera - ein fester Käse mit hellgelber Farbe, hergestellt aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafsmilch mit 20 % Ziegenmilch. Es wird seit vielen Jahren
nach traditionellen Methoden hergestellt und wird in Chania, Rethymno, Heraklion und natürlich Lasithi hergestellt.
Myzithra - ein Weichkäse, ähnlich wie Ricotta. Dies ist einer der beliebtesten Käsesorten, der seit dem 17. Jahrhundert auf Kreta hergestellt wird. Es wird aus Molke
hergestellt und ist in drei Varianten erhältlich; frisch, sauer (beides in Gebäck und Desserts verwendet) und gereift, das über Nudeln, Suppen und Aufläufe gerieben
wird. Es gibt eine herzhafte Variante aus Chania und eine süße Variante aus Lasithi. Es wird auch in Rethymno und Heraklion hergestellt. Der frische ist weich und
ungesalzen, normalerweise zu Kugeln geformt. Der gealterte Typ ist hart und sehr salzig.
Kefalotyri - wird seit Jahrhunderten auf Kreta hergestellt und zwei sehr unterschiedliche Sorten werden in Chania und auf der Lasithi-Hochebene hergestellt.
Malaka (auch ein Schimpfwort im Griechischen; schlagen Sie nach) - dieser Käse hat eine weiche Textur und ist Mozzarella nicht unähnlich. Es wird immer vor dem
Verzehr gekocht und oft als Füllung für Pasteten verwendet.
Xygalos Siteias – ein weißer, weicher, streichfähiger Käse, der seit über 50 Jahren in Siteia, Makrygialos, Itanos und Lefki hergestellt wird. Der Fettgehalt dieses Käses
liegt unter 46 %.
Pichogalo Chanion – das ist ein cremiger Käse ohne Rinde, der ziemlich sauer und leicht salzig ist. Es riecht nach Joghurt.
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Aus Liebe zum Essen
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Aus Liebe zum Essen
Es besteht kein Zweifel, dass die Kreter ihr Essen lieben und davon
leicht besessen sein können. In unserem lokalen Café in Neapoli
sitzen wir umgeben von griechischen Männern, die ihren Kaffee
trinken und sich unterhalten. Die Rede ist unter anderem von Politik
oder Fußball, aber es wird immer um Essen gehen. Sie wollen
immer wissen, was Sie heute kochen und werden Sie wissen lassen,
was sie haben, und werden sogar so weit gehen, Ihnen zu sagen,
wie man es am besten zubereitet. Sie sind sehr stolz auf ihre
Produkte und wir werden sehr oft Paprika, Gurken, Tomaten,
Berggemüse, Trauben und natürlich hausgemachtes Olivenöl, Wein
und Raki geschenkt bekommen.
Die kretische Ernährung ist seit vielen Jahrhunderten fast
unverändert geblieben, aber erst in den 1950er Jahren verbreitete
sich ihre Popularität weltweit. Damals kamen Forscher aus den USA
nach Kreta, um herauszufinden, warum die Fälle von Krebs,
Diabetes und Herzerkrankungen so niedrig waren und warum die
Menschen 100 Jahre alt wurden. Ihre gute Gesundheit und
Langlebigkeit wurde auf ihren Lebensstil und ihre Ernährung
zurückgeführt. Sie glauben an die Saisonalität der Produkte und
versuchen, jeden Tag frisch zu essen. Zum Beispiel werden
Erdbeeren, Kastanien, Walnüsse, Pflaumen usw. nur für die paar
Wochen, in denen sie Saison haben, zum Verkauf angeboten, und es
herrscht große Aufregung, wenn sie im Supermarkt ankommen. Die
Produkte werden lose verkauft, wobei die Verpackung auf ein
Minimum reduziert wird, und einige davon können verformt sein;
Sie kümmern sich um den Geschmack, nicht um das Aussehen! !
Neben viel Gemüse und Obst essen die Kreter auch Hülsenfrüchte
und Getreide, Fleisch in Maßen.
Die Kreter lieben es, wildes Obst und Gemüse zu sammeln. Horta
(wildes Gemüse) sind sehr beliebt und die Kreter zeigen Ihnen, wie
man sie zum Kochen zubereitet. Es gibt einen wilden Chicorée
(Stamnagathi), der auf der Insel wächst und aufgrund seines hohen
Gehalts an Antioxidantien zu einem Superfood geworden ist. Es
schützt daher vor Herz- und Lebererkrankungen; Wenn es gekocht
ist, trinken die Kreter oft das Wasser, um sich zu entgiften und ihren
Magen zu beruhigen. Wenn Sie durch die Gassen von Neapoli
schlendern, werden Ihre Sinne vom Duft von Majoran, Oregano,
Fenchel, Rosmarin und Thymian angegriffen. Diese Kräuter werden
in der kretischen Küche anstelle von Gewürzen verwendet; Sie
geben nicht nur Geschmack, sondern stärken auch Ihr
Immunsystem. Abgesehen von der Vielfalt an Wildgemüse ist Kreta
für seine riesige Produktion von Orangen, Zitronen, Granatäpfeln
und Oliven bekannt. Die Lasithi-Hochebene produziert die besten
Kartoffeln, Birnen und Äpfel. An der Südküste gibt es buchstäblich
mehrere Hektar Gewächshäuser, in denen Avocados, Kiwis und
Bananen angebaut werden. Kretische Bananen sind klein, aber sehr
lecker. Es gibt Feigenbäume, Aprikosen, Pfirsiche, Melonen,
Weintrauben und allerlei Nüsse.
Auf Kreta gibt es 60 Millionen Olivenbäume, daher ist es kein
Wunder, dass natives Olivenöl extra ein Grundnahrungsmittel der
kretischen Ernährung ist. Kreta ist der zweitgrößte
Olivenölproduzent in Griechenland. Es wird jeden Tag zum Kochen
oder als Dressing für Salate verwendet und die Kreter halten den
Weltrekord; Pro Person und Jahr werden 21 Liter verbraucht. Sie
legen sogar die sehr kleinen Oliven in Salzlake ein.
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